辣椒是一种常见的调味品，不仅能增加食欲，还有助于预防和治疗胃溃疡。以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
干红辣椒是一种常见的辣椒品种，广泛栽培于我国大部分地区。它的果实干燥成熟后，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子；种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5毫米。干红辣椒具有特殊的气味，具有催嚏性，味道辛辣如灼。
辣椒酊或辣椒碱内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。但大剂量口服辣椒可能会产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等不良反应。此外，辣椒还对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
除了对消化系统有益外，辣椒还具有抗菌和杀虫作用。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。辣椒的枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。此外，10～20%的辣椒煎荆还可以杀灭臭虫。
在栽培方面，干红辣椒适应我国大部分地区的生境。在苗床管理方面，播种后到出苗前一般不需要过多的管理，但要注意及时揭除地膜，防止形成高脚苗。出苗后，要注意通风换气，避免湿度过大引发病害。在浇水方面，要根据天气情况决定浇水时间，避免过度浇水导致病害发生。
定植是辣椒栽培的重要环节，土温15℃以上是定植的适宜条件。定植距离根据品种的不同而有所差异，早熟品种行距较短，晚熟品种行距较长。选择晴天的下午进行定植，当天上午要给苗床浇水，以利于扯苗。定植后要及时进行浅中耕，促进植株的生长。
在田间管理方面，中耕除草是必不可少的。中耕可以结合除草和培土，保持土壤的松软和透气性。施肥方面，要根据植株的生长情况进行追施肥料，促进果实的生长和发育。灌溉方面，要根据天气预报决定灌溉时间，避免过度浇水导致病害发生。
干红辣椒不仅是一种美味的调味品，还具有多种益处。通过了解干红辣椒的生境分布、性状、对消化系统的作用以及栽培管理等方面的知识，我们可以更好地品味辣椒的魅力。无论是在家庭烹饪中还是在餐饮业中，干红辣椒都是不可或缺的调味品，它能为食物增添独特的辣味和风味。让我们一起享受辣椒带来的美味吧！