乳果糖是一种低聚糖，与其他低聚糖相比，乳果糖具有较高的稳定性。在中性条件下，乳果糖稳定性与蔗糖相似，在酸性条件下相对更稳定。经过80℃加热2小时，在pH7.0和pH3.0的条件下，乳果糖几乎不发生分解。甚至在pH4.5的条件下，乳果糖的加热温度可达到120℃。这种高稳定性使得乳果糖成为食品保湿的理想选择。
乳果糖具有高的保湿性，能够使食品保持湿润。对于面包、点心等淀粉类食品来说，保持湿润是非常重要的，可以防止食品的老化，延长食品的货架期。为了达到降低水分活度的目的，食品常常添加各种糖类。水分活度愈小，微生物生长繁殖能利用的水分也就愈少，从而抑制了微生物的发育。乳果糖具有与蔗糖近似的水分活性，高浓度的乳果糖液对微生物有较强的抑制作用，可以有效延长食品的保存期。
乳果糖的用途广泛，不仅可以用于食品行业，还可以应用于医药、化妆品等领域。在医药领域，乳果糖可以作为药物的辅料，增加药物的稳定性和口感。在化妆品领域，乳果糖可以作为保湿剂，提供肌肤所需的水分，增加肌肤的柔软度和光泽度。
作为乳果糖的厂家，我们致力于提供高质量的乳果糖产品。我们拥有先进的生产设备和严格的质量控制体系，确保产品的稳定性和纯度。我们的乳果糖产品畅销全国各地，深受广大客户的信赖和好评。
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